Lafer & Friends - Der Genusspodcast

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Folge 11 – Johann Lafer im Gespräch mit Barbara Schöneberger

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Johann Lafer begrüßt in der elften Folge seines Podcasts die Entertainerin Barbara Schöneberger.

Das Rezept: Mohncrêpes


Der LAFER & FRIENDS Genusspodcast ist eine Produktion von PODCAST LOUNGE by move communications


Bildbeschreibung


Barbara Schöneberger ist die Tochter des Soloklarinettisten Hans Schöneberger und der Hausfrau Annemarie Schöneberger und wuchs in Gröbenzell bei München auf. Nach dem Abitur studierte sie von 1994 bis 1999 Soziologie, Kommunikationswissenschaft und Kunstgeschichte an der Universität Augsburg. Ihre Fernsehkarriere begann 1998 als Assistentin in der Sat.1-Spielshow "Bube, Dame, Hörig". Seit ihrem ersten großen Erfolg mit ihrer Sendung "Blondes Gift" im Jahr 2001 ist sie aus dem Showbusiness nicht mehr wegzudenken.


Bildbeschreibung


Für 4 Portionen:

100 g Mehl

25 g gemahlenem Mohn

250 ml Milch

2 Eier (Kl. M)

1 Tl Zucker

Salz

25 g Butter

2 El Butterschmalz zum Ausbacken

2 Blatt weiße Gelatine

50 ml Milch

250 g Magerquark

130 g Zucker

1 unbehandelte Zitrone

300 g Erdbeeren

100 ml Erdbeermark


Mehl, Mohn, Milch, Eier, Zucker und 1 Prise Salz in einen hohen Becher geben. Die flüssige Butter in einem dünnen Strahl zufügen. Tipp: Die Butter macht den Teig noch geschmeidiger. Den Teig mit einem Pürierstab glatt mixen. Den Teig durch ein feines Küchensieb in eine Schüssel gießen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Das Butterschmalz schmelzen und eine flache beschichtete Pfanne dünn damit auspinseln. Tipp: Wenn Sie die Crêpes in einer beschichteten Pfanne backen, brauchen Sie nur wenig Fett. Etwas Teig mit einer kleinen Schöpfkelle in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt. Goldgelb backen. Crêpe wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldgelb backen. Auf diese Weise 6-8 Crêpes backen und auskühlen lassen.

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Milch erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Quark mit 80 g Zucker, abgeriebener Schale und Saft der Zitrone und der aufgelösten Gelatine verrühren. Crêpes mit dem Quark bestreichen, aufrollen und 30 Minuten kalt stellen. Erdbeeren abbrausen, gut abtropfen lassen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit Erdbeermark und 50 g Zucker mischen und die halbierten Crêpes darauf anrichten.



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Über diesen Podcast

Der neue Podcast mit Starkoch Johann Lafer ist weit mehr als ein klassisches Interviewformat.

In seinem monatlich erscheinenden Podcast trifft Johann Lafer auf Freunde, Weggefährten, Gastronomen, Grenzgänger, auf Frauen und Männer. Oft bekannte Persönlichkeiten, ob aus der Welt der Küche und des Weins, der Unterhaltung, der Schauspielerei, Musik oder auch aus dem Sport. Jedenfalls Menschen, die ihn selbst aus unterschiedlichsten Gründen beeindrucken und faszinieren. Auch deswegen widmet er ihnen in jeder Folge ein (Dessert)Rezept, das einmalig auf seinen Gast abgestimmt ist.

Ein Podcast, der alle Sinne anspricht und in jeder Ausgabe eine besondere Lebensgeschichte erzählt. Alle Gäste verbindet ein Bekenntnis zu genussvollem Leben, gutem Essen und Trinken. Darüber hinaus aber spricht Johann Lafer ganz unterschiedliche Themen an und die Hörer*innen erfahren immer wieder und sehr authentisch ganz Persönliches aus dem Leben der Gäste, das man so noch selten oder nie gehört hat.

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von und mit Johann Lafer / Podcast Lounge

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