Lafer & Friends - Der Genusspodcast

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Folge 2 - Johann Lafer im Gespräch mit Günther Jauch

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Johann Lafer begrüßt in der zweiten Folge seines Podcasts Günther Jauch als Gesprächsgast, den beliebten TV-Moderator, Entertainer, Journalisten, Produzenten und "Gastronom des Jahres 2019" des Gault&Millau. Das Rezept: Lebkuchenmousse mit Mandel-Birnen-Kompott

Der LAFER Genusspodcast ist eine Produktion von PODCAST LOUNGE by move communications

Günther Jauch, Johann Lafer und Sabrina Gander


VORSCHAU: In Folge 3 des LAFER Genusspodcasts begrüßt Johann Lafer die beliebte und mehrfach preisgekrönte Schauspielerin Jutta Speidel als Gast, bekannt z. B. aus "Forsthaus Falkenau", "Um Himmels Willen" und dem "Traumschiff".


Günther Johannes Jauch (* 13. Juli 1956 in Münster) ist ein deutscher Fernseh- und ehemaliger Hörfunkmoderator sowie Entertainer, Journalist und Produzent.

Auszeichnungen (Auswahl)

  • Goldene Kamera
  • Bambi
  • Journalistenstand des Deutschen Mittelstandes
  • Adolf Grimme Preis
  • Deutscher Fernsehpreis
  • „Gastronom des Jahres“ (Gault&Millau)

Günther Jauch und Johann Lafer genießen Lebkuchenmousse mit Mandel-Birnen-Kompott

REZEPT: Lebkuchenmousse mit Mandel-Birnen-Kompott (für 4-6 Portionen)

Für die Mousse: 200g klein gehackte, gute Zartbitter-Schokolade (70 %, keine Kuvertüre) 3 Eier 100g Zucker 150ml Sahne 1 Prise Salz 1 TL Lebkuchengewürz

Für die Schokoladen-Honig-Sauce: 150ml Sahne Mark von 1 Vanilleschote 50g Honig 100g klein gehackte, gute Zartbitter-Schokolade (70 %, keine Kuvertüre)

Für das Mandel-Birnen-Kompott: 2 Birnen 1 EL Honig Saft und feine Streifen einer Orange 100 g Mandelkerne gehackt 50g brauner Zucker 3 EL Wasser

Zubereitung der Mousse

Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL Wasser, 50g Zucker und 1 TL Lebkuchengewürz dick schaumig schlagen. Flüssige Schokolade zügig unter den Eigelbschaum rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

3 Eiweiße und Salz mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen, dabei 50g Zucker einrieseln lassen. Sofort behutsam unter die Schokoladencreme heben. In eine Schüssel füllen, glattstreichen und kaltstellen.

Zubereitung der Sauce*

Sahne mit Vanillemark und Honig in einem Topf erhitzen. Nach und nach gehackte Schokolade hinzufügen, unter ständigem Rühren in der heißen Honigsahne schmelzen. Zugedeckt im Kühlschrank kaltstellen.

Zubereitung des Mandel-Birnen-Kompott

Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann in Spalten schneiden (ca. 1 cm dick).

Honig in einer Pfanne leicht erhitzen und darin nun die Birnenspalten langsam braten. Mit Orangensaft ablöschen, die feinen Streifen dazugeben und das ganze einkochen lassen.

Braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen, mit Wasser ablöschen und sirupartig einkochen. Die Mandeln dazugeben und glasieren, bis sie schön braun sind. Von der Herdplatte nehmen und auf ein Backpapier legen. Erkalten lassen, ebenso das Birnenkompott.

Zum Schluss beides mischen und zum Lebkuchenmousse servieren.


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Über diesen Podcast

Der neue Podcast mit Starkoch Johann Lafer ist weit mehr als ein klassisches Interviewformat.

In seinem monatlich erscheinenden Podcast trifft Johann Lafer auf Freunde, Weggefährten, Gastronomen, Grenzgänger, auf Frauen und Männer. Oft bekannte Persönlichkeiten, ob aus der Welt der Küche und des Weins, der Unterhaltung, der Schauspielerei, Musik oder auch aus dem Sport. Jedenfalls Menschen, die ihn selbst aus unterschiedlichsten Gründen beeindrucken und faszinieren. Auch deswegen widmet er ihnen in jeder Folge ein (Dessert)Rezept, das einmalig auf seinen Gast abgestimmt ist.

Ein Podcast, der alle Sinne anspricht und in jeder Ausgabe eine besondere Lebensgeschichte erzählt. Alle Gäste verbindet ein Bekenntnis zu genussvollem Leben, gutem Essen und Trinken. Darüber hinaus aber spricht Johann Lafer ganz unterschiedliche Themen an und die Hörer*innen erfahren immer wieder und sehr authentisch ganz Persönliches aus dem Leben der Gäste, das man so noch selten oder nie gehört hat.

Der LAFER Genusspodcast ist eine Produktion von podcastlounge.de

von und mit Johann Lafer / Podcast Lounge

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